Zalmfilet met sojaglazuur en groenteslierten
Licht gebakken zalm met een glanzende hartige saus, afgemaakt met sesam en verse kruiden.
Sappige zalmfilet in een plakkerig zoet-hartig glazuur, geserveerd met knapperige groenteslierten. Een snelle, elegante maaltijd met veel smaak en een frisse afwerking.
Equipment
Ingredients
Hoofdingrediënten
zalmfilet (vers, zonder huid of met huid)
180 g
courgette (in linten)
0.5 stuk
wortel (in linten)
1 stuk
Saus en afwerking
sojasaus (licht zilt)
30 ml
honing (vloeibaar)
15 g
rijstazijn (zuur)
10 ml
sesamolie (geroosterd)
5 ml
sesamzaad (wit en zwart gemengd)
8 g
chilivlokken (fijn)
1 g
peterselie (fijngehakt)
5 g
zwarte sesamzaadjes (optioneel)
2 g
Instructions
Bereid de groenten voor
Snijd de courgette en wortel in dunne linten met een mes, dunschiller of spiraalsnijder.
Roer het glazuur samen
Meng sojasaus, honing, rijstazijn, sesamolie en chilivlokken in een kom tot een gladde saus.
Bak de zalm
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de zalm eerst op de huidzijde of aan de mooiste zijde. Voeg daarna het glazuur toe en laat de filet kort karamelliseren.
Werk de groenteslierten af
Meng de courgette- en wortellinten met een beetje van de warme saus uit de pan en laat ze kort slinken zodat ze nog knapperig blijven.
Serveer en garneer
Leg de zalm in de pan of op een bord, schep de groenteslierten ernaast en bestrooi royaal met sesamzaad, peterselie en eventueel zwarte sesam.
Storage
Bewaar de zalm en groenteslierten apart voor de beste textuur. De topping voeg je idealiter pas na het opwarmen toe.
Notes
• Gebruik tamari in plaats van sojasaus voor een glutenvrije versie.
• Een spiraalsnijder geeft de mooiste groenteslierten, maar een dunschiller werkt ook goed.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.