Ñoquis de calabaza
Equipment
Ingredients
Ñoquis
patata (cooked)
1 piece
calabaza (cooked, pureed)
200 g
sal
1 tsp
harina de avena
180 g
maicena
100 g
pipas de calabaza
20 g
Salsa de queso
mantequilla
15 g
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
harina
15 g
leche
150 ml
puré de calabaza (pureed)
100 g
mozzarella
80 g
Instructions
Preparar la calabaza
Cocer la calabaza y hacer puré, reservar 200 g para los ñoquis y 100 g para la salsa.
Preparar la masa de los ñoquis
En un bol grande, machacar la patata cocida y mezclar con el puré de calabaza, la sal, la harina de avena y la maicena hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
Formar los ñoquis
Con las manos ligeramente enharinadas, formar pequeñas bolitas y darles forma de calabaza, usando pipas de calabaza como tallo.
Cocer los ñoquis
Hervir abundante agua con sal. Cocer los ñoquis en tandas hasta que suban a la superficie.
Preparar la salsa de queso
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y cocinar 1 minuto. Incorporar la leche poco a poco, el puré de calabaza y la mozzarella. Sazonar con sal y pimienta.
Servir
Colocar los ñoquis en platos y cubrir con la salsa de queso caliente.
Original recipe
Storage
Los ñoquis crudos se pueden congelar sobre una bandeja y luego guardar en bolsa.
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