Asinan Sayur Betawi
Segerrr. Asam manis berpadu jadi satu. Dingin lebih nikmat. Sayuran bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah.
Equipment
Ingredients
Ingredients
kubis (iris_tipis)
200 g
tauge (potong_ujung)
200 g
sawi putih (iris_lebar_25cm)
1 secukupnya
timun (potong_kotak)
250 g
tahu putih (kukus, potong_dadu)
2 buah
air
400 ml
cabai merah keriting (level_hangat)
3 biji
cabai merah besar (buang_biji)
1 buah
ebi (seduh_air_panas)
5 biji
terasi
1 secubit
kacang tanah goreng (goreng)
50 g
air asam jawa
6 sdm
garam
1 sdm
gula pasir
1 sdm
gula merah
2 bulatan
kacang tanah goreng (goreng)
1 secukupnya
kerupuk mie kuning
1 secukupnya
Instructions
Siapkan bahan-bahan
Kumpulkan dan siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat asinan sayur Betawi.
Goreng kacang dan rebus cabai
Goreng kacang tanah dan rebus cabai merah untuk menghilangkan rasa langu.
Blender bumbu halus
Haluskan kacang goreng, cabai, ebi, dan terasi dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.
Masak gula merah dan bumbu
Panaskan air, masukkan gula merah hingga larut, kemudian tambahkan bumbu halus.
Bumbui kuah dan dinginkan
Tambahkan air asam jawa, gula pasir, garam. Biarkan mendidih, aduk rata, cek rasa, lalu dinginkan.
Potong sayuran
Potong timun kotak, iris tipis kubis, dan potong agak lebar sawi putih.
Susun dan sajikan
Potong dadu tahu yang sudah dikukus, susun sayuran, timun, tahu dalam mangkuk. Tambahkan kerupuk mie, taburi kacang goreng, dan siram dengan kuah asinan.
Storage
Kuah asinan dapat disimpan terpisah dalam kulkas hingga 3 hari. Sayuran segar sebaiknya disiapkan saat akan disajikan.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.