Pink Goddess Pasta
Pâtes roses crémeuses aux betteraves et fromages
Des pâtes rigatoni enrobées d'une sauce rose veloutée aux betteraves rôties, ricotta et parmesan, garnies de burrata et pistaches croquantes.
Equipment
Ingredients
Légumes rôtis
betterave (épluchée, en dés)
2 piece
huile d'olive
15 ml
ail (entier)
1 tête
Sauce et pâtes
ricotta
250 g
parmesan (râpé)
80 g
citron (jus)
1 piece
feta (émiettée)
30 g
sel
3 g
poivre noir
2 g
basilic séché
1 càc
origan
1 càc
rigatoni
240 g
Garnitures
burrata (mini)
125 g
feta (émiettée)
30 g
pistache (concassée)
20 g
citron (zeste)
1 piece
basilic frais
5 feuille
Instructions
Préchauffer et préparer la cuisson
Préchauffez le four et préparez les betteraves et l'ail pour la cuisson.
Rôtir les betteraves et l'ail
Enveloppez les betteraves et l'ail dans du papier aluminium avec de l'huile d'olive et faites rôtir.
Cuire les pâtes
Faites cuire les rigatoni al dente dans une grande casserole d'eau salée.
Préparer la sauce rose
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assembler le plat
Mélangez la sauce avec les pâtes et ajoutez les garnitures par-dessus.
Original recipe
Storage
Les pâtes se conservent bien au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau lors du réchauffage pour raviver la sauce.
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