Filoncini alle olive
Equipment
Ingredients
Ingredients
farina zero
500 g
sale
15 g
zucchero
5 g
acqua
250 ml
lievito fresco
10 g
olive verdi
200 g
sale
2 g
Instructions
Preparare l'impasto iniziale
In un contenitore aggiungere la farina con il lievito e circa metà dell'acqua.
Aggiungere sale, zucchero e restante acqua
Mescolare finché non sarà stata assorbita, aggiungere lo zucchero il sale e continuare con la restante acqua un goccio alla volta incorporando la successiva quando la precedente sarà stata assorbita.
Lavorare l'impasto sul piano
Spostarci sul piano quando avremo introdotto tutta l'acqua e una volta ottenuto un panetto uniforme.
Prima lievitazione
Mettere a lievitare fino a raddoppio, ci può volere più o meno un paio d'ore.
Stendere l'impasto
Una volta raddoppiato stendere sul piano, con mattarello e farina stendere ottenendo un rettangolo alto più o meno un dito.
Tagliare i filoncini
Tagliare ottenendo dei rettangoli.
Aggiungere le olive
Allungare leggermente con le mani portandole su una placchetta e incastonare accuratamente le olive.
Seconda lievitazione
Fare lievitare un'altra oretta circa.
Preparare per la cottura
Una volta raddoppiati, infornare dopo aver unto leggermente la superficie.
Cuocere i filoncini
Cuocere in forno caldo a circa 240° per indicativamente una decina di minuti.
Raffreddare e finire
Fare raffreddare e finire con un pizzico di sale.
Original recipe
Storage
Conservare in sacchetto di carta o in contenitore ermetico. Congelare dopo la prima lievitazione per risultati migliori.
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