La mejor tarta de chocolate del mundo
Una tarta de chocolate exquisita con bizcocho húmedo y esponjoso, relleno y cubierto con cremosa ganache de chocolate negro y un brillante glaseado final.
Equipment
Ingredients
Masa
harina de trigo (tamizada)
250 g
cacao en polvo (sin azúcar)
75 g
azúcar blanca
200 g
huevos (a temperatura ambiente)
3 pcs
leche entera (a temperatura ambiente)
200 ml
mantequilla (a temperatura ambiente)
100 g
levadura en polvo
10 g
bicarbonato de sodio
5 g
extracto de vainilla
10 ml
Ganache de chocolate
chocolate negro 70% (picado)
200 g
nata para montar
200 ml
mantequilla
30 g
Glaseado de chocolate
chocolate negro 70% (picado)
100 g
nata para montar
100 ml
Instructions
Preparar el horno
Precalentar el horno a 180°C y preparar dos moldes redondos de 20 cm engrasados y forrados con papel pergamino.
Mezclar ingredientes secos
Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol grande.
Batir mantequilla y azúcar
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida, unos 3-4 minutos.
Incorporar huevos
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
Alternar ingredientes húmedos y secos
Incorporar alternativamente la mezcla de ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con los secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Hornear los bizcochos
Dividir la masa entre los dos moldes y hornear durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Enfriar los bizcochos
Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Preparar la ganache
Calentar la nata hasta que hierva, verter sobre el chocolate picado y dejar reposar 2 minutos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema brillante.
Montar la tarta
Colocar un bizcocho en el plato de servir, extender una capa de ganache, colocar el segundo bizcocho y cubrir toda la tarta con el resto de ganache.
Preparar el glaseado final
Calentar la nata y verter sobre el chocolate picado. Mezclar hasta obtener un glaseado brillante y verter sobre la tarta ya montada.
Dejar reposar
Dejar reposar la tarta en el frigorífico durante 15 minutos para que el glaseado se solidifique antes de servir.
Original recipe
Storage
Mantener en nevera en recipiente hermético. Descongelar en nevera 24h antes de servir. El glaseado puede perder brillo al congelar.
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