Korean Popcorn Chicken
Equipment
Ingredients
Ingredients
Cosce di pollo (a cubetti da 2,5 cm)
900 g
Uova
2 pcs
Aceto di riso
30 ml
Aglio (tritato)
6 cloves
Zenzero fresco (grattugiato)
15 g
Aglio in polvere
6 g
Cipolla in polvere
6 g
Sale
10 g
Pepe nero
2 g
Gochugaru
2 g
Amido di mais
30 g
Farina 00
65 g
Olio di semi
500 ml
Gochujang
25 g
Semi di sesamo
6 g
Ketchup
50 g
Aglio (tritato)
4 cloves
Miele
30 g
Burro
45 g
Aceto di riso
15 ml
Salsa di soia
15 ml
Olio di sesamo
15 ml
Gochugaru
2 g
Semi di sesamo
6 g
Cipollotti (a rondelle)
30 g
Instructions
Marinare il pollo
Unire il pollo a cubetti con uova, aceto, aglio, zenzero e spezie in una ciotola e mescolare bene. Lasciar marinare almeno 1 minuto (idealmente 1 ora).
Preparare la pastella per friggere
Aggiungere amido di mais e farina direttamente nella stessa ciotola e mescolare fino a ottenere un rivestimento uniforme e appiccicoso.
Friggere il pollo
Riscaldare l'olio neutro a 175°C. Friggere il pollo in lotti per 7-8 minuti finché dorato e croccante. Trasferire su una gratella.
Preparare la salsa
In una padella a fuoco medio-basso unire gochujang, ketchup, semi di sesamo, aglio, miele, aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo e gochugaru. Portare a bollore leggero, aggiungere burro e mescolare finché fuso. Togliere dal fuoco.
Condire il pollo
Aggiungere il pollo direttamente nella salsa e mescolare oppure trasferirlo in una ciotola e aggiungere la quantità di salsa desiderata per controllare la piccantezza.
Impiattare e servire
Servire il pollo su riso jasmine, guarnire con semi di sesamo e cipollotti a rondelle.
Original recipe
Storage
Mantenere croccantezza ripassando in padella calda. Non surgelare dopo condimento.
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