Sopa Toscana de Alubias Mantequilla
Ingredients
Ingredientes
aceite de oliva virgen extra (room_temperature)
2 cucharada
romero fresco (fresh)
1 ramita
cebolla amarilla mediana (diced)
1 unidad
ajo (minced)
3 diente
pasta de tomate (room_temperature)
2 cucharada
hojuelas de chile rojo
1 pizca
orégano seco
1 cucharadita
tomates secos en aceite (drained)
0.5 taza
alubias mantequilla (drained, rinsed)
2 lata
caldo de verduras bajo en sodio
4 taza
kale lacinato (chopped)
4 taza
nata para montar (cold)
0.25 taza
vinagre de vino tinto
1 cucharadita
queso parmesano rallado (grated)
4 cucharada
Instructions
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla, pica el ajo, escurre y enjuaga las alubias, y pica el kale.
Sofreír la base aromática
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el romero y fríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Añadir cebolla y ajo
Añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar pasta de tomate y especias
Añade la pasta de tomate, las hojuelas de chile rojo y el orégano seco. Cocina 1 minuto más.
Añadir tomates secos y alubias
Incorpora los tomates secos y las alubias mantequilla escurridas.
Verter el caldo y cocer
Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos.
Añadir kale y crema
Añade el kale picado y cocina 3 minutos hasta que se ablande. Retira del fuego e incorpora la nata y el vinagre.
Servir
Sirve la sopa caliente en cuencos y espolvorea con parmesano rallado.
Original recipe
Storage
La sopa se espesa al enfriarse; añade un poco de caldo al recalentar.
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