Pasta con funghi e vermut
Un piatto di pasta cremosa con funghi e vermut, dove la pasta viene cotta come un risotto per un risultato ricco e avvolgente.
Equipment
Ingredients
Ingredienti
pasta
250 g
salsicce fresche di macelleria (fresh)
3 pcs
pancetta
2 slices
aglio (minced)
3 cloves
funghi (sliced)
300 g
vermut
200 ml
brodo
400 ml
burro (cubed)
30 g
parmigiano (grated)
100 g
noci (chopped)
30 g
limone (zest)
1 pcs
prezzemolo (fresh, chopped)
10 g
sale
1 tsp
pepe nero
0.5 tsp
Instructions
Dorare pancetta e salsiccia
Dorare la pancetta per far sciogliere il grasso e aggiungere la salsiccia spellata, cuocendo fino a doratura.
Aggiungere aglio e funghi
Incorporare l'aglio tritato e poi i funghi, cuocendo fino a doratura completa.
Tostare la pasta
Aggiungere la pasta asciutta e tostarla per un paio di minuti.
Aggiungere vermut
Versare il vermut e lasciar ridurre bene.
Cuocere la pasta come risotto
Aggiungere il brodo poco a poco, come per un risotto, fino a quando la pasta è al dente.
Mantecare con burro e formaggio
Aggiungere i dadi di burro, abbondante parmigiano e le noci tritate, mescolando fino a ottenere una crema.
Guarnire e servire
Terminare con altro parmigiano, scorza di limone e prezzemolo fresco.
Original recipe
Storage
Meglio consumare fresco, la pasta tende ad asciugarsi
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