Croquette khoai tây phô mai
Equipment
Ingredients
Nguyên liệu chính
khoai tây russet hoặc Yukon (peeled, sliced)
6 piece
phô mai Gouda hun khói (shredded)
80 g
rau mùi tây (chopped)
15 g
bột ngô
75 g
bột tỏi
10 g
bột hành tây
10 g
bột ớt paprika hun khói
5 g
bột ớt cayenne
5 g
muối
5 g
tiêu đen
2.5 g
phô mai mozzarella (cut into small pieces)
100 g
Lớp bột áo
bột panko
100 g
rau mùi tây (chopped)
15 g
bột tỏi
5 g
bột mì đa dụng
30 g
nước
160 ml
trứng gà (whisked)
1 piece
rau mùi tây tươi
10 g
Instructions
Luộc khoai tây
Luộc khoai tây đã gọt vỏ và thái lát trong nước muối cho đến khi mềm (chọc bằng nĩa được, khoảng 12-15 phút). Vớt ra để ráo và nghiền nhuyễn.
Trộn hỗn hợp khoai tây
Trộn vào bột tỏi, bột hành tây, bột ớt cayenne, bột paprika hun khói, phô mai Gouda hun khói, rau mùi tây, muối, tiêu và bột ngô. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc.
Làm đông lạnh croquette
Lấy khoảng 3 muỗng canh hỗn hợp khoai tây, dàn mỏng, cho một miếng nhỏ phô mai mozzarella vào giữa, sau đó vo lại thành hình bóng và niêm kín. Để trong tủ lạnh hoặc tủ đông 30-45 phút.
Chuẩn bị bột áo
Trộn bột panko với rau mùi tây và bột tỏi. Pha bột mì với nước và trứng đã đánh tan, nêm muối tiêu.
Áo bột croquette
Lăn từng viên croquette qua hỗn hợp bột lỏng, sau đó lăn qua bột panko. Để giòn hơn: lặp lại lớp bột lỏng + bột panko 2 lần.
Chiên croquette
Đun nóng dầu ở 175°C. Chiên croquette từng mẻ 2-3 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giá.
Hoàn thiện
Rắc rau mùi tây tươi và muối lên croquette trước khi phục vụ.
Original recipe
Storage
Không để quá lâu vì croquette sẽ mềm và mất độ giòn. Có thể đông lạnh trước khi chiên.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.