Patatas Bravas
Pommes de terre croustillantes dorées avec sauce tomate épicée à l'ail
Des pommes de terre dorées et croustillantes accompagnées d'une sauce tomate relevée, parfumée à l'ail et au paprika fumé. Parfait pour partager entre amis et en famille.
Equipment
Ingredients
Pommes de terre
pommes de terre cireuses (pelées, coupées en morceaux)
1000 g
Sauce tomate épicée
huile d'olive
30 ml
ail (émincé finement)
3 clove
purée de tomate
15 ml
paprika fumé
5 ml
piment de Cayenne
1.5 ml
eau
120 ml
vinaigre de cidre
15 ml
mayonnaise légère
45 ml
Assaisonnement
sel de mer en flocons
3 ml
persil séché
5 ml
Instructions
Préparer les pommes de terre
Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille à manger.
Cuire les pommes de terre
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Rôtir les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre, les assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel, puis les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préparer la sauce tomate
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter la purée de tomate, le paprika fumé et le piment de Cayenne, puis verser l'eau et le vinaigre.
Ajouter la mayonnaise
Retirer la sauce du feu et incorporer la mayonnaise légère pour obtenir une texture crémeuse.
Servir
Disposer les pommes de terre croustillantes dans un plat, napper de sauce tomate épicée et parsemer de persil séché.
Original recipe
Storage
Les pommes de terre perdent leur croustillant au réfrigérateur. Réchauffer au four pour retrouver la texture originale. La sauce se conserve séparément 3 jours au réfrigérateur.
Notes
• Recette parfaite pour un apéritif ou un plat partagé
• Ajuster le piment de Cayenne selon la tolérance au piquant
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