Eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată
Eclere franțuzești delicate cu aluat choux auriu, umplute cu cremă fină de vanilie și glazurate cu ciocolată neagră lucioasă.
Equipment
Ingredients
Aluat choux
apă
185 g
lapte
210 g
unt
170 g
făină de tip 650
185 g
ouă
325 g
zahăr
6 g
sare
3 g
Cremă de vanilie
făină de tip 650
52 g
amidon de porumb
60 g
lapte
1000 ml
gălbenușuri de ou
170 g
baton de vanilie
1 piece
zahăr
230 g
praf gelatină
4 g
apă caldă
50 ml
Glazură de ciocolată
frișcă lichidă
300 ml
ciocolată 70% cacao
300 g
Instructions
Pregătirea aluatului choux
Încălzim lichidele cu untul și zahărul, apoi adăugăm făina și ouăle pentru a obține aluatul.
Modelarea aluatului
Punem aluatul în poșetă și formăm eclerele pe tavă.
Coacerea aluatului choux
Coacem eclerele la 200°C pentru 10 minute, apoi la 180°C pentru încă 15-20 minute.
Prepararea cremei de vanilie
Amestecăm ingredientele uscate, fierbem laptele cu vanilia, apoi adăugăm gălbenușurile și amidonul.
Răcirea cremei
Acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească complet.
Prepararea glazurii de ciocolată
Încălzim frișca și o turnăm peste ciocolata tocată, apoi amestecăm până obținem o glazură lucioasă.
Umplerea eclerelor
Tăiem eclerele pe lungime și le umplem cu crema de vanilie rece.
Glazurarea eclerelor
Turnăm glazura de ciocolată peste eclerele umplute și le lăsăm să se întărească.
Original recipe
Storage
Se păstrează în frigider în recipient închis. Eclerele se pot congela neglazurate până la 30 de zile.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.