veganer Bolognese
Equipment
Ingredients
Ingredients
Sonnenblumenhack
35 g
stückige Tomaten
400 g
Olivenöl
15 ml
Zwiebel
0.5 piece
Knoblauchzehe
1 piece
Cocktailtomaten
30 g
Gemüsebrühe
250 ml
Basilikum
0.5 bunch
Oregano
1 tsp
Salz
1 tsp
Pfeffer
0.5 tsp
Instructions
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblätter vom Stiel zupfen und grob schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Sie sollten nicht braun werden.
Sonnenblumenhack hinzufügen
Nach ca. 2-3 Minuten das Sonnenblumenhack dazugeben und kurz mitbraten.
Ablöschen und Tomaten hinzufügen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten dazugeben. Etwa zwei Drittel der Basilikumblätter und Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße einköcheln lassen
Die Soße bei niedriger Hitze 15-20 Minuten einköcheln lassen. Sie wird dabei schön sämig und die Aromen verbinden sich.
Cherrytomaten hinzufügen
Die Cherrytomaten halbieren und in den letzten 5 Minuten in die Tomatensoße geben. Sie bleiben so schön saftig und geben frische Akzente.
Storage
Die Bolognese hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Die Aromen haben mehr Zeit sich zu verbinden.
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