Lasanha Autêntica Italiana
Clássico italiano com ragu caseiro e bechamel cremoso
Lasanha tradicional italiana feita com ragu de carne cozido lentamente, molho bechamel aveludado e camadas generosas de queijo gratinado.
Equipment
Ingredients
Ragu à Bolonhesa
carne moída (crua)
450 g
linguiça italiana (crua)
225 g
azeite de oliva (líquido)
30 ml
cebola (picada)
1 piece
cenoura (picada)
50 g
aipo (picado)
50 g
alho (picado)
4 clove
pasta de tomate (concentrada)
30 ml
vinho tinto seco (líquido)
60 ml
purê de tomate (passata) (líquido)
680 g
sal (fino)
5 g
orégano seco (seco)
2 g
pimenta-do-reino (moída)
1 g
manjericão fresco (fresco)
10 g
casca de parmesão (casca)
30 g
Molho Bechamel
manteiga (amolecida)
56 g
farinha de trigo (branca)
30 g
leite integral (morna)
720 ml
sal (fino)
3 g
pimenta-do-reino (moída)
1 g
noz-moscada (ralada)
0.5 g
Montagem
folhas de lasanha (secas)
20 piece
muçarela (ralada)
450 g
queijo parmesão (ralado)
75 g
Instructions
Preparar os vegetais
Pique a cebola, cenoura e aipo em cubinhos pequenos.
Refogar a base do ragu
Aqueça o azeite em panela grande e refogue cebola, cenoura e aipo até amolecerem.
Adicionar alho
Incorpore o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar.
Dourar as carnes
Adicione carne moída e linguiça italiana e cozinhe até ficarem bem douradas.
Incorporar pasta de tomate
Misture a pasta de tomate e cozinhe por 3 minutos para caramelizar.
Deglacear com vinho
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir até quase secar.
Cozinhar o molho
Junte o purê de tomate, temperos, manjericão e casca de parmesão. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Preparar o molho bechamel
Derreta a manteiga, adicione a farinha e misture por 2 minutos. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Ralar os queijos
Rale a muçarela e o parmesão frescos.
Primeira camada
Monte a lasanha: comece com uma camada fina de ragu, seguida de folhas de lasanha, mais ragu, bechamel, muçarela e parmesão.
Repetir camadas
Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma generosa camada de queijos.
Assar coberta
Cubra com papel alumínio e asse a 190°C por 40 minutos.
Assar descoberta
Retire o papel alumínio e asse mais 20 minutos para gratinar.
Finalizar com grelha
Ligue a grelha do forno por 1-2 minutos para deixar o topo bem dourado.
Original recipe
Storage
Pode ser montada com 1 dia de antecedência e refrigerada antes de assar
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