Chimichurri Steak Bites
Trozos jugosos de bistec con puré de papas cremoso al ajo y un chimichurri adictivo que transforma una comida sencilla en algo extraordinario.
Equipment
Ingredients
Chimichurri
chiles rojos (deseeded)
3 piece
dientes de ajo
5 clove
perejil
0.5 cup
cilantro
0.5 cup
cebollitas verdes
3 piece
orégano seco (dried)
1 tsp
sal
1 tsp
pimienta
1 tsp
jugo de limón fresco
1 tbsp
vinagre de vino tinto
0.25 cup
aceite de oliva
0.5 cup
Carne
bistec de ribeye
450 g
sal
2 tsp
pimienta
1 tsp
mantequilla sin sal
3 tbsp
ramitas de romero fresco
2 sprig
dientes de ajo
3 clove
Puré de papas
papas Yukon Gold
900 g
cabezas de ajo (roasted)
2 head
mantequilla a temperatura ambiente (room_temperature)
0.25 cup
nata para montar (warm)
0.5 cup
sal
1 tsp
pimienta
0.5 tsp
Instructions
Preparar el chimichurri
Añadir todos los ingredientes del chimichurri a un procesador de alimentos o licuadora y pulsar hasta que quede finamente picado.
Asar el ajo para el puré
Precalentar el horno a 205°C. Cortar la parte superior de ambas cabezas de ajo, rociar con aceite de oliva, sazonar con sal, envolver en papel aluminio y asar durante 45-60 minutos hasta que estén suaves.
Cocinar las papas
Pelar y cortar en cuartos las papas, colocarlas en una olla grande y cubrir con agua por aproximadamente 2.5 cm. Llevar a ebullición y cocinar hasta que un tenedor se deslice con casi ninguna resistencia, unos 15-20 minutos. Escurrir y dejar reposar las papas en la olla caliente durante 1-2 minutos para secar.
Preparar el puré de papas
Machacar las papas usando un pasapurés o machacador. Calentar la nata hasta que esté tibia. Exprimir el ajo asado y añadir la mantequilla, incorporar gradualmente la nata mientras se mezcla. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los trozos de carne
Cortar la carne en trozos grandes del tamaño de un bocado y sazonar con sal y pimienta. Calentar una sartén grande a fuego alto con un chorrito de aceite neutro. Una vez que la sartén esté humeante, añadir la carne. Cocinar hasta que se forme una costra profunda, unos 2-3 minutos por lado. Reducir el fuego a medio, añadir mantequilla, romero y ajo, bañar durante aproximadamente 1 minuto.
Original recipe
Storage
El chimichurri puede guardarse en el frigorífico hasta 1 semana. El puré se conserva mejor fresco.
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