Steak Loaded Potato Skins
Equipment
Ingredients
Kartoffeln
große Kartoffeln (raw)
5 piece
Olivenöl (liquid)
60 ml
Salz (granulated)
15 g
Füllung
Milch (warmed)
120 ml
Butter (softened)
75 g
Schmand (cold)
120 g
scharfer Cheddar (grated)
150 g
Schnittlauch (chopped)
15 g
gewürztes Salz (powder)
5 g
Frittieren & Belag
neutrales Öl (liquid)
500 ml
Triple-Cheddar (grated)
100 g
Steak
Ribeye oder New York Strip (raw)
400 g
Salz (granulated)
5 g
schwarzer Pfeffer (ground)
3 g
Chipotle-Schmand
Schmand (cold)
240 g
Chipotle-Chilis in Adobo (canned)
2 piece
Knoblauchzehen (peeled)
2 piece
Limettensaft (fresh)
15 ml
Salz (granulated)
3 g
Milch (cold)
30 ml
Instructions
Kartoffeln backen
Kartoffeln waschen, trocknen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz würzen.
Chipotle-Schmand zubereiten
Alle Zutaten für den Chipotle-Schmand in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Kartoffeln aushöhlen und Füllung zubereiten
Kartoffeln längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch mit warmer Milch, Butter, Schmand, Cheddar, Schnittlauch und gewürztem Salz zu einer cremigen Füllung vermengen.
Kartoffelschalen frittieren
Neutrales Öl auf 175°C erhitzen und die ausgehöhlten Kartoffelschalen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
Gefüllte Schalen backen
Die frittierten Schalen mit der Kartoffelfüllung füllen, mit Triple-Cheddar bestreuen und bei 175°C ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Steak zubereiten
Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und je nach gewünschtem Gargrad grillen oder in der Pfanne braten. 5–10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser in mundgerechte Stücke schneiden.
Anrichten
Die gebackenen Kartoffelschalen mit Steak-Stückchen, Chipotle-Schmand und frischem Schnittlauch belegen und sofort servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen aufbacken.
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