Pastel de Nata
Equipment
Ingredients
Masa de hojaldre
harina tipo 55
375 g
agua fría
200 ml
sal
4 g
manteiga
250 g
Calda de açúcar
açúcar
500 g
água
250 ml
casca de limão
1 piece
pau de canela
1 piece
Base de creme
calda
500 ml
farinha
100 g
leite
100 ml
gemas
8 piece
Instructions
Preparar la masa de hojaldre
Mezclar la harina con el agua fría y la sal. Incorporar la manteiga en capas, dar dos vueltas y dejar descansar en el frigorífico.
Preparar la calda de açúcar
Hervir el azúcar, el agua, la cáscara de limón y el palo de canela hasta que el azúcar se disuelva y la calda espese ligeramente.
Preparar la base de creme
Mezclar la harina con el leite frío, incorporar la calda poco a poco y añadir las gemas al final.
Forrar las formas y enfriar
Estirar la masa en las formas, verter la crema y refrigerar durante 30 minutos.
Hornear a 220°C
Hornear a 220°C durante 12 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Original recipe
Storage
Conservar em recipiente fechado. Reaquecer no forno para manter a crosta crocante.
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