Rôti de bœuf aux légumes grillés et sauce aux poivrons
Ingredients
Ingrédients principaux
rôti de bœuf français (entier)
800 g
courgettes jaunes et blanches (entier)
400 g
aubergine (entier)
300 g
ail (entier)
2 tête
pommes de terre grenailles (entier)
600 g
poivrons (entier)
300 g
romarin (frais)
1 branche
noix (entier)
50 g
beurre aromatisé à l’ail des ours (ramolli)
30 g
huile d’olive au romarin (liquide)
60 ml
mélange d’épices pour grillades (poudre)
15 g
sel rose d’Himalaya (cristaux)
10 g
Instructions
Préparer et mariner les légumes
Découpez les légumes et faites-les mariner dans l’huile d’olive au romarin avec les pommes de terre et les épices.
Cuire les légumes au four
Enfournez les légumes marinés pendant une heure à 200°C.
Saisir le rôti de bœuf
Faites revenir le rôti dans le beurre à l’ail des ours jusqu’à coloration.
Cuire la viande avec les légumes
Retirez les poivrons, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 15-20 min à 180-185°C.
Préparer la sauce aux poivrons
Mixez les poivrons grillés avec la peau, quelques noix, une cuillère de concentré de tomate et un peu de sel.
Découper et dresser
Découpez le rôti et dressez les assiettes avec la sauce.
Original recipe
Storage
La sauce peut être conservée séparément 3 jours au réfrigérateur.
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