Cheesecake aux pommes caramélisées
Equipment
Ingredients
Base
farine (réfrigéré)
150 g
beurre (froid)
75 g
sucre
50 g
Garniture cheesecake
fromage à la crème (à température ambiante)
500 g
sucre
150 g
œuf
3 pcs
crème liquide
200 ml
extrait de vanille
5 ml
Pommes caramélisées
pomme (pelé, émincé)
4 pcs
beurre
30 g
sucre
50 g
cannelle
2 g
Caramel maison
sucre
150 g
crème liquide
100 ml
beurre
50 g
Instructions
Préparer la base
Mélanger la farine, le beurre froid et le sucre pour former une pâte sablée.
Cuire la base
Étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc 15 minutes.
Caraméliser les pommes
Faire fondre le beurre, ajouter les pommes et le sucre, caraméliser 10 minutes.
Préparer le caramel
Faire fondre le sucre à sec jusqu'à caramel blond, ajouter crème et beurre.
Préparer la garniture
Fouetter fromage à la crème, sucre, œufs, crème et vanille jusqu'à consistance lisse.
Assembler le cheesecake
Verser la garniture sur la base, ajouter les pommes caramélisées et le caramel.
Cuire le cheesecake
Cuire au bain-marie à 160°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
Refroidir
Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Original recipe
Storage
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Décongeler au réfrigérateur 24h avant consommation.
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