Tuzlu Ekmek (Shio Pan)
Equipment
Ingredients
Tangzhong Başlangıç
ekmek unu
22 g
su
60 g
süt
60 g
Hamur
kuru maya
7 g
süt (warmed)
120 g
toz şeker
10 g
yumurta
1 piece
ekmek unu
375 g
toz şeker
40 g
tuz
1 tsp
tereyağı (softened)
60 g
İç Malzemeler
soğuk tuzlu tereyağı (cold, cut_into_pieces)
120 g
Üzeri İçin
su
1 spray
pretzel tuzu
1 tbsp
eritilmiş tereyağı (melted)
30 g
Instructions
Tangzhong Hazırlama
Tencerede un, su ve sütü karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
Tangzhong Soğutma
Tangzhong'u oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Maya Aktivasyonu
Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp 5-10 dakika kabarmaya bırakın.
Hamur Karıştırma
Aktif maya karışımını, yumurtayı, soğutulmuş tangzhong'u, unu, şekeri ve tuzu karıştırın.
Tereyağı Ekleme ve Yoğurma
Yumuşak tereyağını ekleyip hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
İlk Mayalama
Hamuru yağlanmış kaba koyup üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru Bölme
Mayalanmış hamuru 12 eşit parçaya bölün.
Tereyağı Yerleştirme
Her hamur parçasına 10g soğuk tereyağı parçası yerleştirin.
Şekil Verme
Her parçayı rulo yapıp tuzlu ekmek formuna getirin.
İkinci Mayalama
Şekillendirilmiş ekmekleri tepsiye dizip 30-40 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Pişirme Öncesi Hazırlık
Fırını 200°C'ye ısıtın. Ekmeklerin üzerine su püskürtün ve pretzel tuzu serpin.
Pişirme
Ekmekleri 200°C fırında 18-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından Çıkarma ve Servis
Sıcak ekmekleri fırından çıkarıp üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve servis edin.
Original recipe
Storage
Oda sıcaklığında 2 gün saklanabilir. Dondurucuda poşetleyerek 1 aya kadar muhafaza edilebilir.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.