Nutella Chocolate Chip Brioche Bombs
Equipment
Ingredients
Impasto
zucchero (secco)
18 g
latte tiepido (tiepido)
130 ml
lievito di birra secco (secco)
7 g
uova a temperatura ambiente (temperatura ambiente)
2 pcs
farina 00 (secca)
320 g
sale (secco)
1 pizzico
estratto di vaniglia (liquido)
5 g
burro non salato a temperatura ambiente (temperatura ambiente)
56 g
gocce di cioccolato (secco)
85 g
Ripieno
Nutella (spalmabile)
90 g
Finitura
uovo (intero)
1 pcs
latte (freddo)
15 ml
burro fuso (fuso)
10 g
zucchero (secco)
30 g
Instructions
Attivare il lievito
In una ciotola combinare il latte tiepido con lo zucchero e il lievito, mescolando fino a sciogliere il lievito.
Impastare il primo composto
Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia, poi incorporare la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungere il burro
Infine aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prima lievitazione
Mettere l'impasto in una ciotola pulita, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio del volume.
Incorporare le gocce di cioccolato
Sgonfiare l'impasto e incorporare le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.
Formare le bombe
Dividere l'impasto in circa 6 porzioni, appiattire ogni pallina e mettere 1 cucchiaio di Nutella al centro. Richiudere l'impasto intorno al ripieno e modellare in piccole bombe.
Seconda lievitazione
Disporre le bombe su una teglia da forno, coprire e lasciare lievitare per circa 20 minuti fino al raddoppio.
Pennellare con l'uovo
Mescolare l'uovo con il latte e pennellare delicatamente la superficie di ogni bomba.
Cuocere in forno
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Spazzolare con burro fuso
Sfornare e spazzolare immediatamente con burro fuso, poi spolverizzare con zucchero.
Original recipe
Storage
Congelare prima della cottura finale. Scongelare a temperatura ambiente prima di cuocere.
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