Bagele NY Clasice
Bagele clasice în stil New York, cu crustă crocantă și miez dens, preparate din aluat simplu de făină, apă, malț, sare și drojdie.
Equipment
Ingredients
Aluat
făină cu gluten ridicat
1000 g
apă
550 g
sirop de malț de orz
40 g
sare
25 g
drojdie instantanee
5 g
Instructions
Prepararea aluatului
Se amestecă toate ingredientele până la obținerea unui aluat omogen.
Frământarea aluatului
Se frământă aluatul 10-12 minute până devine elastic și neted.
Fermentarea aluatului
Se lasă aluatul la dospit 60-90 minute până își dublează volumul.
Împărțirea și modelarea aluatului
Se împarte aluatul în 12 bucăți egale, se modelează sub formă de bagele.
A doua fermentare
Se lasă bagelele modelate să dospească încă 30-45 minute.
Fierberea bagelelor
Se fierb bagelele în apă clocotită cu sirop de malț 1-2 minute pe fiecare parte.
Coacerea bagelelor
Se coc bagelele în cuptor la 220°C timp de 18-22 minute până devin aurii.
Original recipe
Storage
Bagelele se pot congela până la o lună. Se decongelază la temperatura camerei înainte de prăjire.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.