Lentejas con chorizo y calabaza
Un plato reconfortante de lentejas tiernas cocidas con chorizo, morcilla y calabaza, aromatizado con un sofrito de verduras y pimentón.
Equipment
Ingredients
Ingredientes
lentejas pardinas
250 g
chorizo
1 piece
morcilla
1 piece
calabaza
200 g
pimiento verde
1 piece
pimiento rojo
0.5 piece
cebolla
0.5 piece
tomates pera
2 piece
zanahoria
1 piece
dientes de ajo
2 piece
pimentón dulce
1 tsp
hoja de laurel
1 piece
aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
sal
1 tsp
Instructions
Dorar embutidos
Calentar aceite en olla, añadir chorizo y morcilla en rodajas y dorar ligeramente.
Sofreír verduras
En la misma olla, con el aceite y grasa de los embutidos, sofreír cebolla, pimientos y ajo hasta que estén pochados.
Añadir pimentón y tomate
Incorporar pimentón dulce durante 10 segundos, luego añadir tomate rallado y reducir.
Triturar sofrito
Verter el sofrito en un vaso de batidora y triturar añadiendo un poco de agua.
Juntar ingredientes en la olla
Añadir lentejas, chorizo, morcilla, zanahoria y calabaza troceadas, hoja de laurel y sofrito triturado.
Cocción final
Cubrir con agua, ajustar sal y cocinar 40 minutos a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
Original recipe
Storage
Las lentejas pueden espesarse al enfriar; añadir un poco de agua al recalentar
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