Gebackene Kürbispasta
Equipment
Ingredients
Zutaten
Kürbis (peeled, cubed)
1 piece
Gemüsezwiebel (diced)
1 piece
Knoblauch (minced)
2 cloves
Salbei (fresh)
1 bunch
Gemüsebrühe (liquid)
400 ml
Pinienkerne (whole)
100 g
Kürbiskernöl (liquid)
100 ml
Pasta (dry)
500 g
Salz
2 tsp
Pfeffer (ground)
1 tsp
Zucker
1 tsp
Paprikapulver mild
1 tsp
Paprikapulver scharf
0.5 tsp
Parmesan (grated)
50 g
Instructions
Kürbis vorbereiten
Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse anbraten
Kürbisstücke in der Pfanne mit neutralem Öl scharf anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
Soße köcheln
Gemüsebrühe hinzugeben, Salbei dazugeben und mit Deckel 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.
Soße pürieren
Soße mit dem Pürierstab glatt pürieren und optional durch ein Sieb streichen für eine besonders feine Konsistenz.
Pasta kochen
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Pasta mit Soße vermengen
Gekochte Pasta zur Kürbissoße geben, etwas Pastawasser hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer Pfanne auf kleiner Flamme goldbraun rösten.
Salbei ausbacken
Ein paar Salbeiblätter in heißem Öl 20-30 Sekunden ausbacken und salzen.
Anrichten
Pasta auf Teller anrichten, mit gerösteten Pinienkernen, frittierten Salbeiblättern und Kürbiskernöl toppen. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Original recipe
Storage
Pasta und Soße getrennt aufbewahren für beste Textur
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.