Spanakopita
Equipment
Ingredients
Garniture
Épinards (haché)
300 g
Poireau (haché finement)
1 piece
Oignon nouveau (haché)
3 piece
Aneth (haché)
15 g
Persil (haché)
15 g
Sel de mer
5 g
Poivre noir
2 g
Noix de muscade (râpée)
1 g
Huile d'olive
15 ml
Feta (émietté)
200 g
Œuf
2 piece
Pâte et finition
Beurre (fondu)
80 g
Chapelure
30 g
Pâte filo
8 sheet
Graines de sésame (noir et blanc)
10 g
Instructions
Préparer les épinards
Dans un bol, ajouter 300 g d'épinards hachés et saupoudrer de sel de mer. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer dans une étamine et presser pour éliminer l'excès d'eau.
Préparer la garniture
Dans un bol, combiner les épinards égouttés avec le poireau haché finement, les oignons nouveaux hachés, l'aneth, le persil, le sel de mer, le poivre, la noix de muscade râpée, un filet d'huile d'olive, la feta émiettée et les deux œufs.
Mélanger la garniture
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien incorporée.
Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre de qualité supérieure dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Préparer le moule
Dans un plat à four, saupoudrer une fine couche de chapelure sur le fond. Disposer deux feuilles de pâte filo et les badigeonner de beurre fondu.
Ajouter les feuilles de pâte
Disposer trois feuilles de pâte filo supplémentaires en laissant la moitié de l'excédent retomber sur les côtés. Badigeonner à nouveau de beurre fondu.
Garnir et replier
Verser la garniture à la feta dans le moule et lisser uniformément. Replier les bords de la pâte filo sur la garniture pour l'envelopper légèrement. Badigeonner de beurre.
Créer le motif en rose
Froisser des feuilles individuelles de pâte filo en boudins grossiers et les disposer en spirale sur la surface jusqu'au centre pour former un motif en rose.
Finition et dorure
Badigeonner abondamment de beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame noir et blanc.
Cuisson au four
Préchauffer le four à 180°C et cuire la spanakopita pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée uniformément.
Repos et service
Laisser reposer la spanakopita 15 minutes avant de servir pour que la garniture se raffermisse.
Original recipe
Storage
La spanakopita se conserve bien au réfrigérateur. Pour une texture optimale, réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes.
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