Gnocchetti di Zucca mit Kräuterbutter
Zarte Kürbis-Gnocchi mit aromatischer Kräuterbutter
Fluffige Mini-Gnocchi aus geröstetem Kürbis, in goldener Kräuterbutter geschwenkt – ein herbstliches Wohlfühlessen.
Equipment
Ingredients
Gnocchi
Hokkaido-Kürbis (geschält, gewürfelt)
1 piece
Weizenmehl (Type 550)
190 g
Eigelb
1 piece
Nährhefe
2 tbsp
Salz
1 tsp
Schwarzer Pfeffer
0.5 tsp
Sauce
Pflanzenbasierte Butter (gesalzen)
60 g
Salbei (fein gehackt)
6 leaves
Thymian (fein gehackt)
2 sprigs
Petersilie (fein gehackt)
3 tbsp
Instructions
Kürbis vorbereiten
Kürbis schälen, würfeln, würzen und rösten, bis er weich ist.
Teig herstellen
Kürbis pürieren, Eigelb und Nährhefe einrühren, dann Mehl vorsichtig unterheben.
Gnocchi formen
Teig in 6 Rollen teilen, zu dünnen Strängen rollen und in 5-mm-Pillen schneiden.
Gnocchi kochen
Gnocchi in reichlich Salzwasser 1 Minute kochen, bis sie aufsteigen, und abseihen.
Sauce zubereiten und servieren
Pflanzenbutter mit Kräutern schmelzen, Gnocchi und etwas Kochwasser hinzufügen und schwenken.
Original recipe
Storage
Gnocchi vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen. Mit etwas Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
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