Katsudon
Un delicioso katsudon japonés con arroz blanco, filetes de cerdo empanados y crujientes, bañados en una salsa dulce y salada con huevos cremosos.
Equipment
Ingredients
Arroz
arroz blanco (cocido)
180 g
Cerdo rebozado
lomo de cerdo (en filetes)
500 g
sal
1 pizca
pimienta
1 pizca
huevo (para rebozar)
1 unidad
harina
1 cucharada
panko
100 g
aceite de girasol
300 ml
Acompañamiento
huevo
2 unidad
cebolla (en rodajas)
0.5 unidad
ajos tiernos (picados)
2 unidad
Salsa
agua
240 ml
salsa de soja
2 cucharada
azúcar
2 cucharada
dashi en polvo
6 g
Instructions
Preparar el arroz
Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno y esponjoso.
Preparar la salsa katsudon
En un bol mezcla el agua, salsa de soja, azúcar y dashi en polvo hasta que se disuelva.
Preparar los filetes de cerdo
Sazona los filetes de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Rebozar los filetes
Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko presionando bien para que se adhiera.
Freír los filetes
Calienta aceite de girasol en una sartén y fríe los filetes rebozados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Preparar la base de la salsa
En una sartén aparte, cocina la cebolla en rodajas con un poco de aceite hasta que esté suave.
Cocinar la salsa con los huevos
Vierte la salsa preparada sobre la cebolla, añade los huevos batidos y cocina a fuego medio hasta que los huevos estén cuajados pero cremosos.
Armar el katsudon
Sirve el arroz en un bol, coloca encima los filetes de cerdo cortados en tiras y vierte la mezcla de salsa y huevos por encima. Decora con ajos tiernos picados.
Original recipe
Storage
El katsudon se conserva mejor separado: arroz, cerdo y salsa. Recomiendo preparar solo la cantidad necesaria ya que los filetes rebozados pierden su textura crujiente.
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