Zachte Deense Carnavalbroodjes met Kaas en Bosbessen
Equipment
Ingredients
Deeg
bloem (droog)
500 g
zout (droog)
5 g
suiker (droog)
100 g
instant gist (droog)
7 g
warme melk (warm)
250 ml
ei (groot)
1 piece
eidooier (groot)
1 piece
zachte boter (zacht)
45 g
ei voor eiwas (losgeklopt)
1 piece
Vulling
roomkaas (zacht)
225 g
suiker (droog)
60 g
volle melk (koud)
30 ml
ei (groot)
1 piece
vanillepasta of -extract (vloeibaar)
10 ml
bosbessen (vers of bevroren)
225 g
suiker (droog)
40 g
maizena (droog)
5 g
citroensap (vers)
15 ml
citroenschil (geraspt)
5 g
sinaasappelschil (geraspt)
5 g
Strooisel
bloem (droog)
100 g
suiker (droog)
15 g
kaneel (gemalen)
2.5 g
gesmolten boter (gesmolten)
60 g
Instructions
Droge ingrediënten mengen
Meng bloem, suiker, zout en gist in een grote kom.
Vloeibare ingrediënten toevoegen
Voeg warme melk, ei en eidooier toe aan het droge mengsel.
Eerste kneden
Kneed het deeg 5 minuten tot alles goed gemengd is.
Boter toevoegen
Voeg zachte boter beetje bij beetje toe en kneed tot het deeg glad en zacht is (10-15 minuten).
Eerste rijzen
Dek de kom af en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is (1-1,5 uur).
Roomkaasvulling maken
Meng roomkaas, suiker, melk, ei en vanille tot een gladde massa.
Bosbessencompote maken
Kook bosbessen met suiker 10 minuten op middelhoog vuur, voeg maizena toe om in te dikken en laat afkoelen.
Strooisel maken
Meng bloem, suiker, kaneel en gesmolten boter tot kruimels.
Deeg verdelen
Verdeel het deeg in 12 stukken van ongeveer 76 g per stuk.
Broodjes vormen
Druk een kuiltje in het midden van elk broodje met de onderkant van een glas en laat 15-20 minuten rusten.
Broodjes vullen
Vul het midden van elk broodje met roomkaasvulling en top met bosbessencompote.
Eiwas aanbrengen
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi met strooisel.
Bakken
Bak de broodjes 18-20 minuten op 200°C (of 170°C in een heteluchtoven) tot ze goudbruin zijn.
Original recipe
Storage
Bewaar in een luchtdichte container. Bevroren broodjes eerst ontdooien in de koelkast.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.