Cappuccino-Puddingkuchen
Ein luxuriöser Schokoladenkuchen mit cremigem Kaffee-Pudding und lockerer Mascarpone-Sahne-Haube, der an einen perfekten Cappuccino erinnert.
Equipment
Ingredients
Boden
weiche Butter (soft)
150 g
Zucker
130 g
Vanillezucker
1 package
Eier
3 piece
Mehl
180 g
Backkakao
30 g
Backpulver
2 tsp
Salz
1 pinch
Milch
100 ml
abgekühlter Espresso
2 tbsp
Cappuccino-Pudding
Milch
350 ml
kräftiger Espresso
150 ml
Zucker
70 g
Speisestärke
45 g
Vanilleextrakt
1 tsp
Salz
1 pinch
Mascarponecreme
Mascarpone
250 g
Schlagsahne
250 ml
Puderzucker
50 g
Sahnesteif
1 package
Vanilleextrakt
1 tsp
Zum Fertigstellen
Backkakao
2 tbsp
Zartbitterschokolade
30 g
Instructions
Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Rand dünn einfetten.
Buttercreme herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Trockene Zutaten mischen und Teig herstellen
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren.
Boden backen
Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Boden 25–30 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen
Boden vollständig in der Form auskühlen lassen.
Boden mit Espresso beträufeln
Kalten Boden gleichmäßig mit 2 EL Espresso beträufeln.
Puddinggrundlage vorbereiten
100 ml Milch mit Zucker und Speisestärke verrühren. Übrige Milch, 150 ml Espresso, Vanilleextrakt und Salz in einen Topf geben und erhitzen.
Cappuccino-Pudding kochen
Stärkemischung in die heiße Flüssigkeit rühren. Pudding unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis er deutlich andickt.
Pudding auf Boden verteilen
Heißen Cappuccino-Pudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
Pudding abkühlen lassen
Pudding vollständig abkühlen lassen.
Mascarponecreme herstellen
Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt in eine kalte Schüssel geben. Alles zunächst langsam, dann bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer stabilen Creme aufschlagen.
Creme auf Kuchen verteilen
Folie vom Pudding entfernen und Mascarponecreme darauf verteilen. Mit einem Löffel leichte Wellen in die Oberfläche ziehen.
Kuchen kühlen
Cappuccino-Puddingkuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Kuchen verzieren und servieren
Vor dem Anschneiden Backkakao durch ein feines Sieb über den Kuchen sieben und Zartbitterschokolade darüber raspeln.
Original recipe
Storage
Am besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit die Schichten gut durchziehen können
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