Корейский попкорн чикен
Ingredients
Курица
куриные бёдра без кости и кожи (bite-sized)
500 g
яйцо
1 pcs
соль
0.5 tsp
чёрный перец
0.5 tsp
чесночный порошок
1 tsp
имбирный порошок
0.5 tsp
куриный бульонный порошок
0.5 tsp
кукурузный крахмал
5 tbsp
пшеничная мука общего назначения
3 tbsp
Соус
сливочное масло
1.5 tbsp
чеснок (minced)
2 clove
гочуджан
1.5 tbsp
кетчуп
3 tbsp
соевый соус
1 tbsp
коричневый сахар
2 tbsp
мёд
1 tbsp
рисовый уксус
2 tsp
кунжутное масло
1 tsp
Гарнир
жареные семена кунжута (toasted)
1 tsp
зелёный лук (sliced)
2 pcs
Instructions
Замариновать курицу
Смешать кусочки курицы с яйцом, солью, чёрным перцем, чесночным порошком, имбирным порошком и куриным бульонным порошком. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.
Обвалять в сухой смеси
Добавить кукурузный крахмал и пшеничную муку. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
Первая обжарка
Разогреть масло до 160–165°C и обжарить курицу до полной готовности. Дать отдохнуть 2–3 минуты.
Вторая обжарка для хруста
Повторно обжарить курицу при 180°C до золотистой хрустящей корочки.
Приготовить соус
Растопить сливочное масло на сковороде. Добавить измельчённый чеснок и обжарить до появления аромата.
Довести соус до готовности
Добавить го чу джан, кетчуп, соевый соус, коричневый сахар, мёд, рисовый уксус и кунжутное масло. Готовить до получения глянцевой текстуры.
Смешать курицу с соусом
Выложить обжаренную курицу в соус и аккуратно перемешать до равномерного покрытия.
Подать с гарниром
Выложить готовое блюдо на тарелку и посыпать обжаренными семенами кунжута и нарезанным зелёным луком.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. При хранении корочка теряет хруст.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.