Mille Strati di Patate
Ingredients
Ingredienti principali
Patata novella a pasta gialla (fresh)
2000 g
Burro vegan
30 g
Olio extravergine di oliva
40 ml
Rosmarino fresco (fresh)
4 gambi
Salvia fresca (fresh)
5 foglie
Aglio
3 spicchi
Sale
10 g
Fiocchi di sale
5 g
Olio di semi di arachide
500 ml
Instructions
Preparazione delle patate
Lavare e affettare le patate a fettine sottili.
Disposizione a strati
In una teglia unta con olio e burro vegan, disporre le patate a strati alternando con burro, rosmarino, salvia, aglio e sale.
Cottura in forno
Cuocere in forno statico a 130°C nella parte bassa per 2 ore e mezza - 3 ore.
Riposo con pesi
Far intiepidire, appoggiare dei pesi sopra e raffreddare completamente.
Riposo in frigo
Mettere in frigorifero per tutta la notte.
Frittura finale
Tagliare il blocco in porzioni e friggere in olio di semi a 170°C per 5-7 minuti fino a doratura.
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero coperto. Consumare entro 2 giorni.
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