Sándwich de pollo frito crujiente con buttermilk
Ingredients
Pollo frito
muslos de pollo deshuesados y sin piel (boneless, skinless)
907 g
buttermilk
240 ml
sal
5 g
pimentón
2 g
salsa picante
80 ml
ajo en polvo
9 g
pimienta negra
2 g
harina de trigo todo uso
250 g
maicena
42 g
bicarbonato de sodio
5 g
ajo en polvo
9 g
pimentón
2 g
Ensalada de col
col (thinly_sliced)
60 g
zanahoria (shredded)
55 g
cebolla roja (shredded)
55 g
cebollín (chopped)
30 g
mayonesa
45 g
mostaza de Dijon
15 g
jugo de limón
5 ml
sal
3 g
ajo en polvo
3 g
pimienta negra
2 g
Salsa
mayonesa
115 g
mostaza de Dijon
15 g
salsa picante
30 ml
buttermilk
60 ml
sal
2 g
ajo en polvo
9 g
pimentón
2 g
pimienta negra
2 g
Para armar
panecillos de brioche
8 piece
queso cheddar en rebanadas
8 slice
pepinillos
60 g
Instructions
Preparar la masa líquida
En un bol grande, mezcla el buttermilk, sal, pimentón, salsa picante, ajo en polvo y pimienta negra.
Preparar la masa seca
En otro bol, mezcla la harina, maicena, bicarbonato, sal, ajo en polvo y pimentón.
Marinar el pollo
Añade los muslos de pollo a la masa líquida y mezcla bien. Cubre y refrigera al menos 2 horas o toda la noche.
Rebozar el pollo
Saca el pollo de la masa líquida y cóbrelo bien con la masa seca.
Freír el pollo
Calienta unos 1,3 cm de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el pollo 5-6 minutos por cada lado hasta que esté cocido. Coloca sobre rejilla.
Preparar la ensalada de col
En un bol mezcla la col, zanahoria, cebolla roja, cebollín, mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal, ajo en polvo y pimienta. Refrigera hasta usar.
Preparar la salsa
En un bol mezcla mayonesa, mostaza, salsa picante, buttermilk, sal, ajo en polvo, pimentón y pimienta. Refrigera hasta usar.
Armar los sándwiches
Coloca el pollo frito en los panecillos de brioche, añade una rebanada de queso cheddar, ensalada de col, pepinillos y un poco de salsa. ¡Listo para disfrutar!
Original recipe
Storage
El pollo frito se conserva mejor si se recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.
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