Beurre d'érable maison
Equipment
Ingredients
Ingrédients
sirop d'érable pur
500 g
Instructions
Faire chauffer le sirop
Versez le sirop d'érable dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à atteindre 112 à 114 °C.
Refroidir le sirop
Retirez du feu et versez délicatement le sirop dans la cuve de votre robot pâtissier, sans mélanger. Laissez refroidir sans y toucher jusqu'à ce que la température redescende à 35–38 °C.
Fouetter jusqu'à consistance crémeuse
À l'aide de la feuille du robot, mélangez à vitesse moyenne-basse pendant environ 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le sirop s'éclaircisse et devienne épais, opaque et crémeux.
Transférer dans un pot
Dès que la texture est lisse et tartinable, arrêtez le robot et versez immédiatement dans un pot propre.
Original recipe
Storage
La texture peut devenir plus ferme avec le temps - c'est normal. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de tartiner pour une consistance plus souple.
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