Mortadela vegana casera
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
castañas de cajú (crudo)
150 g
porotos alubia cocidos (cocido)
100 g
agua (temperatura ambiente)
600 ml
agar agar (en polvo)
3 tbsp
levadura nutricional (en polvo)
4 tbsp
polvo de remolacha (en polvo)
2 tbsp
vinagre de manzana (líquido)
1 tsp
salsa de soja (líquido)
2 tbsp
pimienta blanca (molido)
1 tsp
nuez moscada (molido)
0.25 tsp
ajo en polvo (en polvo)
1 tsp
cebolla en polvo (en polvo)
1 tsp
pimentón ahumado (en polvo)
1 tsp
sal (fina)
0.5 tsp
aceitunas (picadas)
50 g
pistachos (picados)
30 g
Instructions
Preparar las castañas de cajú
Hervir las castañas de cajú para que queden blanditas y se licuen mejor.
Preparar la mezcla base
Licuar las castañas cocidas con los porotos alubia, la levadura nutricional y los condimentos.
Activar el agar agar
Calentar parte del agua con el agar agar, revolviendo constantemente, y dejar hervir por 5 minutos para que se active correctamente.
Combinar la mezcla con el agar
Agregar el agar activado a la mezcla de castañas y porotos, y mezclar bien hasta que quede uniforme.
Verter en molde y enfriar
Verter la mezcla en un molde rectangular y llevar al refrigerador por 30 minutos hasta que tome consistencia.
Desmoldar y servir
Desmoldar la mortadela y cortarla en rodajas finas para preparar sándwiches.
Original recipe
Storage
Mantener envuelta en film plástico en el refrigerador. Puede congelarse en porciones individuales.
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