Spaghetti Carbonara
Klassische römische Pasta ohne Sahne
Authentische Spaghetti Carbonara mit knusprigem Pancetta und cremiger Eier-Parmesan-Sauce – ohne Sahne, so wie es in Rom gehört.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Spaghetti
200 g
Pancetta oder Guanciale (gewürfelt)
100 g
Eier
2 pcs
Parmesan (gerieben)
50 g
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 tsp
Salz
1 tsp
Instructions
Zutaten vorbereiten
Pancetta würfeln, Eier mit Parmesan mischen und Pfeffer mahlen.
Pasta kochen
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Spaghetti al dente kochen.
Pancetta anbraten
Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, bis das Fett ausgelassen ist.
Carbonara verbinden
Pasta abgießen und direkt zur Pancetta geben. Hitze ausschalten und Eier-Parmesan-Mischung unter Rühren hinzugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
Servieren
Sofort servieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Original recipe
Storage
Carbonara schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt essen oder vorsichtig erwärmen.
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