Batatas Doces Crocantes
Crispy Sweet Potato Fries Crispy baked sweet potato fries seasoned with smoky spices and served with a tangy pickle burger-style dipping sauce for the perfect sweet-savory combo.
Ingredients
Principal
batata doce (descascada, cortada)
500 g
azeite de oliva
30 ml
amido de batata
2 tsp
páprica doce
1 tsp
alho seco
0.5 tsp
sal
0.5 tsp
pimenta-do-reino
0.25 tsp
Molho
maionese
2 tbsp
ketchup
2 tbsp
picles (picado)
1 piece
suco de picles
1 tsp
Instructions
Lavar e preparar as batatas doces
Lavar e descascar as batatas doces. Se a casca estiver boa, pode deixá-la. Cortar primeiro em fatias grossas, então em batatas fritas de cerca de 1 cm de espessura.
Deixar as batatas de molho em água gelada
Colocar as batatas cortadas em uma tigela e cobrir com água fria e gelo. Deixar de molho para remover o excesso de amido por 30-40 minutos.
Secar e temperar as batatas
Tirar as batatas da água e secar muito bem. Misturar o azeite com as especiarias e o amido, despejar sobre as batatas e misturar bem para cobri-las.
Assar as batatas doces
Dispor as batatas cortadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando-as sem tocar umas nas outras. Assar a 200°C com ventilação por 40 minutos, virando-as no meio do tempo.
Preparar o molho para mergulho
Misturar a maionese e o ketchup com o picles picado e o suco de picles.
Servir
Polvilhar as batatas assadas com queijo ralado e salsa. Servir imediatamente com o molho.
Storage
Melhor comer fresco. O reaquecimento deixa-as menos crocantes.
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