Entrecôte med pommes & pepparsås
Equipment
Ingredients
Kött
entrecôte (rumstempererad)
2 piece
smör (kall)
25 g
Pepparsås
schalottenlök (finhackad)
1 piece
tomatpuré (rumstempererad)
1 tsk
matlagningsgrädde (kylskåpskall)
4 dl
crème fraiche (kylskåpskall)
1.5 dl
kalvfond (rumstempererad)
1 msk
soja (rumstempererad)
1 msk
dijonsenap (rumstempererad)
1 tsk
svartpeppar (nyligen malen)
2 tsk
Kryddor
salt (fin)
1 tsk
peppar (nyligen malen)
1 tsk
neutral olja (rumstempererad)
2 msk
vitlök (krossad)
2 clove
timjan (torkad)
1 tsk
Tillbehör
pommes (frysta)
400 g
Instructions
Förbered köttet
Ta ut entrecôten ur kylen 30 minuter innan tillagning. Torka av köttet med papper och krydda med salt och peppar på båda sidor.
Förbered pommes
Förvärm ugnen enligt pommesförpackningens anvisning. Lägg pommes på bakplåt.
Tillaga pommes
Tillaga pommes i ugnen tills de är gyllenbruna och knapriga.
Förbered pepparsås
Hacka schalottenlök fint. Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Fräs såsbas
Fräs schalottenlök tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med 30 sekunder.
Låt såsen puttra
Häll i matlagningsgrädde, crème fraiche, kalvfond, soja och dijonsenap. Låt puttra på låg värme 8-10 minuter tills såsen tjocknar.
Smaksätt såsen
Smaksätt med nymalen svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
Värm stekpannan
Värm en stekpanna ordentligt på hög värme. Tillsätt neutral olja.
Stek köttet
Stek entrecôten 2-3 minuter per sida för medium rare. Tillsätt smör, vitlök och timjan mot slutet och pensla köttet.
Låt köttet vila
Ta upp köttet och låt det vila på ett fat under folie i 5 minuter.
Servera
Skiva köttet mot fibrerna och servera med pommes och pepparsås.
Original recipe
Storage
Såsen kan förberedas dagen innan och värmas upp. Köttet bör ätas färskt för bästa kvalitet.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.