Galletas con chips de chocolate estilo bakery
Galletas gruesas y crujientes por fuera, con centro suave y lleno de chips de chocolate, al más puro estilo bakery.
Equipment
Ingredients
Ingredientes secos
harina de trigo para todo uso
240 g
maicena
6 g
café instantáneo en polvo
2 g
bicarbonato de sodio
3 g
leche en polvo
6 g
polvo para hornear
1 g
sal
4.5 g
Ingredientes húmedos
mantequilla sin sal fría y en cubos (cold, cubed)
170 g
azúcar moreno oscuro
150 g
azúcar blanca granulada
65 g
huevo grande (room temperature)
1 piece
yema de huevo (room temperature)
1 piece
pasta de vainilla en grano
10 ml
Adiciones
chips de chocolate semi dulce
175 g
chips de chocolate con leche
130 g
sal marina en escamas
3 g
Instructions
Mezclar ingredientes secos
Combinar todos los ingredientes secos en un bol.
Bate la mantequilla con los azúcares
Batir la mantequilla fría con los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar huevo y vainilla
Añadir el huevo, la yema y la pasta de vainilla hasta integrar.
Unir ingredientes secos y húmedos
Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar solo hasta integrar, sin sobrebatir.
Añadir los chips de chocolate
Incorporar los chips de chocolate semi dulce y con leche hasta distribuirlos uniformemente.
Refrigerar la masa
Cubrir y refrigerar la masa al menos 2 horas (hasta 24 h para más sabor y grosor).
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 175 °C y forrar una bandeja con papel de horno.
Formar las galletas
Dividir la masa en porciones de ~30 g y formar bolas altas (no aplastarlas).
Hornear las galletas
Hornear 15-16 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro aún blando.
Espolvorear sal y enfriar
Espolvorear sal marina en escamas inmediatamente al salir del horno y dejar enfriar 5-10 minutos en la bandeja.
Original recipe
Storage
Guarda las galletas en recipiente hermético. Para congelar, envuelve individualmente y descongela a temperatura ambiente.
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