🇮🇳 Mysore Masala Dosa
Ein knuspriger südindischer Pfannkuchen, gefüllt mit würzigen Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Kräutern. Leicht, geschmackvoll und traditionell mit Chutney und Sambar serviert.
Equipment
Ingredients
Chutney
Byadgi-Chili (dried)
6 piece
Guntur-Chili (dried)
2 piece
Tamarinde (pulp)
15 g
Zwiebel
1 piece
Knoblauchzehen
5 piece
geröstete Kichererbsen-Dal (roasted)
1 tbsp
Kokosnuss-Stücke
2 tbsp
Salz
1 tsp
Füllung
Kartoffeln (boiled, mashed)
300 g
Zwiebel (chopped)
1 piece
Koriander (chopped)
20 g
Dosa
Dosa-Teig (fermented)
400 g
Öl
2 tbsp
Instructions
Chilis einweichen
Byadgi-Chilis, Guntur-Chilis und Tamarinde mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten und in den Mixer geben.
Chutney mixen
Geröstete Kichererbsen-Dal, Kokosnuss-Stücke, Salz und das Einweichwasser der Chilis hinzufügen und zu einer dickflüssigen Paste mixen.
Dosa-Teig ausbacken
Dosa-Teig auf der leicht heißen gusseisernen Pfanne verteilen, mit Öl beträufeln und die rote Chutney großzügig auftragen.
Füllung hinzufügen und servieren
Sobald der Dosa schön gebräunt ist, Aloo Palya, gehackte Zwiebeln und Koriander daraufgeben, zusammenklappen und sofort mit Chutney servieren.
Original recipe
Storage
Chutney separat aufbewahren; Dosa am besten frisch zubereiten
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