Rabas con Bombas de Papa y Salsa de Mayonesa
Equipment
Ingredients
Rabas
tubo de calamar (crudo)
150 g
harina (todo uso)
50 g
aceite (para freír)
200 ml
sal
3 g
Bombas de papa
papa (hervida, pisada)
1 piece
fécula de maíz (a ojo)
30 g
queso (rallado)
30 g
Salsa
mayonesa
150 g
mostaza
20 g
perejil (picado)
0.5 bunch
cebolla (picada)
0.5 piece
pepinillo (picado)
2 piece
alcaparra (picada)
8 piece
limón (jugo)
0.5 piece
sal
2 g
pimienta negra (molida)
1 g
Instructions
Preparar las bombas de papa
Mezclar la papa hervida y pisada con fécula de maíz y queso hasta formar una masa.
Formar las bombas
Con las manos, formar bolitas con la masa de papa.
Preparar la salsa
Mezclar mayonesa, mostaza, perejil, cebolla, pepinillos, alcaparras, jugo de limón, sal y pimienta.
Calentar el aceite
Calentar el aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta para freír.
Empanar los calamares
Pasar los trozos de calamar por harina y sal.
Freír los calamares
Freír los calamares en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Freír las bombas de papa
Freír las bombas de papa en el mismo aceite hasta que estén doradas.
Servir
Servir las rabas y las bombas de papa calientes, acompañadas de la salsa.
Original recipe
Storage
Mejor comer recién hecho. La salsa se puede guardar en la nevera 2 días.
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