Хрусткий часниковий хліб з біррією
Хрусткий часниковий хліб з ніжною біррією з ягнятини, запечений з розплавленою моцарелою та ароматними спеціями.
Equipment
Ingredients
Часникова олія
часник (whole)
1 head
оливкова олія (liquid)
2 tbsp
сіль (dry)
1 pinch
вершкове масло (softened)
115 g
петрушка (chopped)
2 tbsp
Біррія з ягнятини
ягняча гомілка (raw)
900 g
помідор (charred)
4 piece
цибуля (charred)
1 piece
чилі гуахільйо (dried)
4 piece
чилі анчо (dried)
2 piece
яловичий бульйон (liquid)
480 ml
лавровий лист (dry)
2 piece
кумін (ground)
1 tbsp
орегано (dried)
1 tbsp
копчена паприка (ground)
2 tsp
часниковий порошок (powder)
1 tsp
цибулевий порошок (powder)
1 tsp
кориця (whole)
1 stick
гвоздика (whole)
2 piece
чорний перець (ground)
0.5 tsp
Збірка
хліб (sliced)
1 loaf
моцарела (shredded)
170 g
біла цибуля (chopped)
0.5 piece
коріандр (chopped)
2 tbsp
Instructions
Запекти часник
Розігрійте духовку до 190°C. Зріжте верхівку часникової голівки, полийте оливковою олією та посоліть.
Приготувати часникову олію
Витягніть запечений часник, розімніть його та змішайте з розм'якшеним вершковим маслом і подрібненою петрушкою.
Обсмажити овочі
Обсмажте помідори та цибулю на сухій сковороді до появи темних плям.
Приготувати соус з чилі
Замочіть сушені чилі у гарячій воді на 15 хвилин, потім збийте з обсмаженими помідорами та цибулею у блендері.
Обсмажити ягнятину
Обсмажте ягнячі гомілки на сильному вогні до утворення золотистої кірки з усіх боків.
Приготувати біррію
Змішайте обсмажену ягнятину з соусом чилі, бульйоном та спеціями в скороварці. Готуйте 60 хвилин.
Розібрати ягнятину
Витягніть гомілки зі скороварки та розберіть м'ясо на волокна за допомогою двох виделок.
Зібрати хліб
Намажте хліб часниковою олією, викладіть подрібнену біррію та посипте тертою моцарелою.
Запекти хліб
Запікайте зібраний хліб при 190°C 20 хвилин, потім увімкніть гриль на 3 хвилини для золотистої кірки.
Прикрасити та подати
Присипте готовий хліб подрібненою білою цибулею та свіжим коріандром перед подачею.
Original recipe
Storage
Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері. Розігрівайте в духовці для збереження хрусту.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.