Pink Goddess Pasta
Ingredients
Légumes rôtis
betteraves fraîches (peeled, diced)
2 piece
tête d'ail (whole)
1 piece
huile d'olive (for roasting)
15 ml
Sauce et pâtes
ricotta (whole)
250 g
parmesan râpé (grated)
80 g
feta (crumbled)
30 g
citron (juice)
1 piece
rigatoni (dry)
240 g
basilic séché (dry)
1 tsp
origan (dry)
1 tsp
Toppings
mini burrata (whole)
1 piece
feta (crumbled, extra)
30 g
pistaches (crushed)
20 g
zestes de citron (zested)
1 piece
basilic frais (fresh)
10 g
Instructions
Rôtir les betteraves et l'ail
Préchauffer le four à 180°C. Placez les betteraves et la tête d'ail sur une feuille de papier aluminium, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enveloppez et roûtez dans le four.
Cuire les pâtes
Boire les pâtes rigatoni al dente selon les instructions du paquet.
Créer la sauce
Dans un blender, ajoutez les betteraves rôties, l'ail, la ricotta, le parmesan, le jus de citron, la feta, le sel, du poivre et les herbes séchées. Mixez jusqu'à obtenir une saucé lisse et crémeuse.
Assembler la Pink Goddess Pasta
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Dresser dans une assiette creuse et ajouter les toppings.
Original recipe
Storage
Meilleure fraîcheur si consommée le jour même
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