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Cookies estilo Nueva York con chispas de chocolate
Lively Falcon

Cookies estilo Nueva York con chispas de chocolate

Galletas estilo Nueva York con chispas de chocolate

Deliciosas galletas estilo Nueva York con chispas de chocolate, grandes, con bordes crujientes y centro suave y masticable.

191Min
12Servings
385Cal
MediumLevel
VegetarianKid friendly
#cookies#chocolate#baking#new_york_style

Equipment

Bol
Batidora
Bandeja para hornear
Horno
Cuchara de mezcla
Balanza de cocina

Ingredients

Ingredientes secos

harina de trigo todo uso

285 g

bicarbonato de sodio

1 g

polvo para hornear

2.5 g

fécula de maíz

8 g

café instantáneo

1 g

sal

1 g

Ingredientes húmedos

mantequilla sin sal (cold)

225 g

azúcar moreno oscuro

200 g

azúcar granulada

37 g

huevo (cold)

1 piece

yema de huevo (cold)

1 piece

pasta de vainilla

12 g

Chocolates

chispas de chocolate semiamargo

250 g

trozos de chocolate con leche

125 g

Instructions

1

Batir la mantequilla

En un bol o batidora, añade la mantequilla fría en cubos. Bate a velocidad alta durante unos 2 minutos hasta que esté cremosa.

2 min
La mantequilla debe estar bien fría para obtener la textura perfecta
2

Incorporar los azúcares

Agrega el azúcar moreno y el azúcar granulada. Bate de nuevo durante 2–3 minutos a velocidad alta hasta que se mezclen bien.

3 min
Bate hasta que la mezcla se vea esponjosa y homogénea
3

Añadir los huevos y vainilla

Añade el huevo, la yema y la pasta de vainilla. Bate a velocidad alta durante 3–4 minutos más hasta que todo esté bien incorporado.

4 min
Los huevos deben estar bien fríos para evitar que la mantequilla se derrita
4

Mezclar ingredientes secos

En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la fécula de maíz y el café instantáneo.

2 min
Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien distribuidos
5

Combinar ingredientes secos y húmedos

Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda.

3 min
Añade los ingredientes secos en 2-3 tandas para evitar grumos
6

Añadir los chocolates

Añade los chocolates y mezcla solo hasta integrar (no sobremezcles la masa).

2 min
No sobremezcles para evitar que las chispas se derritan
7

Formar las galletas

Forma bolas de masa de unas 6 onces (grandes y altas) y colócalas sobre una bandeja para hornear.

10 min
Usa una balanza para que todas las galletas tengan el mismo tamaño
8

Congelar la masa

Congela las bolas de masa al menos 2 horas o toda la noche.

120 mintimer 120 min
Cuanto más tiempo en el congelador, mejor textura tendrán las galletas
9

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 175°C.

10 min175°C
10

Colocar las galletas en la bandeja

Coloca de 3 a 4 galletas en una bandeja, dejando unos 10 cm de espacio entre cada una.

2 min
El espacio es crucial para que no se peguen entre sí
11

Hornear las galletas

Hornea de 16 a 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro quede suave y masticable.

18 min175°Ctimer 18 min
No dejes que se doren demasiado, el centro debe quedar suave
12

Enfriar antes de servir

Deja enfriar completamente antes de servir.

15 mintimer 15 min
Las galletas se endurecen al enfriar, por eso es importante esperar

Original recipe

InstagramRecipe by @cookingrelax88

Storage

Fridge: 3 days
Freezer: 30 days
Reheat: Duchovka 180°C 5-7 minutos

Guarda las galletas en un recipiente hermético. Pueden congelarse hasta 1 mes.

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