Cacio e Pepe
Equipment
Ingredients
Ingredients
спагетти (сухие)
200 g
пекорино романо (тёртый)
80 g
чёрный перец (молотый)
2 tsp
соль (мелкая)
1 tsp
Instructions
Подготовка воды
Вскипятите большую кастрюлю воды для пасты.
Варка пасты
Добавьте соль в кипящую воду и сварите спагетти согласно инструкции на упаковке, до состояния al dente.
Подготовка соуса
В большой миске смешайте тёртый пекорино с водой от пасты, хорошо смешайте.
Соединение
Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив 200 мл воды от варки. Добавьте горячую пасту в миску с сыром и перцем, постепенно вливая воду от варки и активно перемешивая до получения кремообразной текстуры.
Подача
Разложите пасту по тарелкам и сразу подавайте с дополнительным чёрным перцем сверху.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. При хранении соус загустевает, текстура теряется.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.