Ultimate Jollof Rice
Ein aromatisches westafrikanisches Reisgericht mit intensiv gewürzter Tomaten-Chili-Sauce und perfekt gegartem Basmati-Reis.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Pflaumentomaten (fresh)
6 piece
Paprika (fresh)
3 piece
Zwiebeln (fresh, red, white)
2 piece
Scotch Bonnet Chili (fresh)
3 piece
Sonnenblumenöl (liquid)
60 ml
Tomatensauce (sun_dried)
3 tbsp
Knoblauch (fresh)
4 clove
Ingwer (fresh)
20 g
Basmati-Reis (Golden Sella) (dry)
500 g
Wasser oder Brühe (liquid)
800 ml
Gewürze & Aromen
Geräuchertes Paprikapulver (ground)
2 tsp
Thymian (dried)
1 tsp
Currypulver (ground)
2 tsp
Lorbeerblätter (dried)
3 piece
Salz (fine)
1.5 tsp
Würfel (Knorr) (solid)
2 piece
Instructions
Gemüse vorbereiten
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Chili fein hacken.
Tomaten-Pfeffer-Mischung pürieren
Gehacktes Gemüse mit Knoblauch und Ingwer zu einer glatten Paste pürieren.
Öl erhitzen und Paste anbraten
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Tomaten-Pfeffer-Paste 10–12 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie dunkelrot und aromatisch wird.
Gewürze hinzufügen
Geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Currypulver, Lorbeerblätter, Salz und Würfel hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.
Reis hinzufügen und mit Flüssigkeit aufgießen
Reis waschen, zum Gemüse geben und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Gut umrühren.
Reis köcheln lassen
Topf mit Deckel schließen und den Reis bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Reis ruhen lassen und servieren
Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einem Löffel fluffig auflockern. Heiß servieren.
Original recipe
Storage
Mit etwas Wasser beim Aufwärmen verrühren, damit der Reis nicht austrocknet.
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