Chipotle-Rindfleisch gefüllte Paprika mit Kräuterreis
Ingredients
Hauptzutaten
Rinderhackfleisch 3% Fett (roh)
400 g
Gehackte Tomaten (aus der Dose)
400 g
Rote Paprika (halbiert)
2 piece
Zwiebel (gewürfelt)
0.5 piece
Knoblauchzehen (gehackt)
3 clove
Rote Chilischote (fein gehackt)
1 piece
Mozzarella (gerieben)
100 g
Langkornreis (ungekocht)
150 g
Limette (ausgepresst)
1 piece
Olivenöl
10 ml
Würzpaste und Gewürze
Chipotle-Paste
30 g
Tomatenmark
15 g
Paprikapulver
7 g
Geräuchertes Paprikapulver
7 g
Koriander (gehackt)
10 g
Optional zum Garnieren
Guacamole
15 g
Naturjoghurt
15 g
Instructions
Paprika vorbereiten
Rote Paprika halbieren, mit Olivenöl beträufeln und würzen.
Paprika backen
Paprika 25 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
Rindfleisch anbraten
Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist.
Gemüse hinzufügen
Zwiebel, Knoblauch und Chili zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten.
Würzen und Tomatenmark hinzufügen
Tomatenmark, Chipotle-Paste, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Tomaten hinzufügen und reduzieren
Gehackte Tomaten und etwas Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Reis kochen
Langkornreis nach Packungsanweisung kochen. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander vermengen.
Paprika füllen und backen
Rindfleischmischung in die vorgebackenen Paprika füllen, Mozzarella darüber verteilen und weitere 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Gefüllte Paprika auf dem Kräuterreis anrichten. Mit einem Klecks Guacamole und Naturjoghurt servieren.
Original recipe
Storage
Reis separat lagern. Mit frischem Koriander vor dem Servieren verfeinern.
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