Vegane Kohlrouladen
Equipment
Ingredients
Kohl
ganzer Kohl (whole)
1 head
Füllung
gekochter Reis (cooked)
280 g
Champignons (finely chopped)
400 g
Zwiebel (diced)
1 piece
Knoblauchzehen (minced)
2 clove
Karotten (grated)
2 piece
frische Petersilie (finely chopped)
2 tbsp
frischer Dill (finely chopped)
2 tbsp
Salz
1 tsp
schwarzer Pfeffer
0.5 tsp
Soße
passierte Tomaten (crushed)
793 g
Tomatenmark
15 g
Zwiebel (diced)
1 piece
Karotten (grated)
2 piece
Knoblauchzehen (minced)
3 clove
Lorbeerblätter
2 piece
Salz
1 tsp
schwarzer Pfeffer
0.5 tsp
Instructions
Kohl vorbereiten
Kohlstrunk herausschneiden und den ganzen Kohl 3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Blätter abziehen und wiederholen, bis genügend Blätter vorhanden sind.
Füllung zubereiten
Zwiebel in Öl anbraten, Champignons hinzufügen und bräunen. Karotten, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit gekochtem Reis mischen.
Kohlrouladen rollen
Dicke Blattstiele abschneiden, 1-2 EL Füllung pro Blatt auftragen und fest einrollen. Backform mit übrigen Kohlblättern auslegen und Rouladen hineinlegen.
Soße zubereiten
Zwiebel anbraten, Karotten hinzufügen. Tomatenmark einrühren, passierte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Backen
Soße über die Kohlrouladen gießen, Lorbeerblätter darauflegen. Abdecken und bei 180°C 50-60 Minuten backen.
Original recipe
Storage
Kann gut vorgekocht und eingefroren werden. Vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen.
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