Ensopado de Gaius Flavius (Puls Pedicatoris)
Um ensopado inspirado na Roma Antiga, preparado com grãos de trigo, lentilhas verdes, legumes, ervas aromáticas e um toque de vinagre. Simples, rústico e reconfortante.
Equipment
Ingredients
Base
trigo berry (dry)
400 g
lentilhas verdes (dry)
400 g
Legumes aromáticos
cebolas amarelas (chopped)
3 pcs
alho-poró (chopped)
1 pcs
dentes de alho (minced)
5 pcs
Temperos e ervas
sementes de cominho (whole)
5 g
manjericão (fresh)
10 g
salsa (fresh)
10 g
pimenta preta (ground)
3 g
sal (fine)
10 g
Líquidos
azeite de oliva (liquid)
30 ml
vinagre de vinho tinto (liquid)
30 ml
Instructions
Preparar o caldo base
Ferva água com sal e azeite, adicione as lentilhas e o trigo berry.
Adicionar os vegetais aromáticos
Acrescente cebolas picadas, alho-poró e alho picado ao caldo. Opcionalmente, frite os vegetais primeiro no azeite.
Finalizar com temperos e vinagre
Adicione ervas, especiarias, vinagre e ajuste o sal se necessário. Misture bem.
Servir o ensopado
Retire do fogo e sirva imediatamente.
Original recipe
Storage
Pode ser armazenado sem refrigeração por até 1 dia. Adicionar água ao reaquecer para ajustar a consistência.
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