Spaghettoni aglio, olio e peperoncino
Classico primo italiano cremoso e profumato, dove l'aglio diventa una crema vellutata che avvolge gli spaghettoni al dente.
Equipment
Ingredients
Ingredienti principali
spaghettoni (dry)
320 g
aglio (whole)
8 cloves
acqua (cooking)
40 g
olio d'oliva (liquid)
40 g
peperoncino secco (dried)
0.5 tsp
prezzemolo (fresh)
1 bunch
sale (fine)
1 tsp
olio d'oliva (liquid)
35 g
Instructions
Preparazione dell'aglio
Sbucciate, dividete a metà e private dell'anima gli spicchi d'aglio.
Bollitura dell'aglio
Portate a bollore dell'acqua leggermente salata, immergete gli spicchi e cuocete per 8/10 minuti, fino a riuscire a infilzarli facilmente con un coltello.
Crema di aglio
Scolate e trasferite l'aglio nel boccale di un mixer insieme a 40 g dell'acqua di cottura e 40 g di olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
Cottura della pasta
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato.
Preparazione della padella
In una padella, scaldate 30/40 g di olio d'oliva con il peperoncino a fuoco molto dolce. Appena inizierà a sfrigolare, aggiungete la crema d'aglio.
Completamento della cottura
Allungate con un mestolo di acqua di cottura e unite gli spaghettoni ben al dente. Ultimate la cottura in padella, aggiungendo altra acqua di cottura all'occorrenza, fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Tocco finale
Spegnete il fuoco e completate con prezzemolo fresco tritato.
Original recipe
Storage
Il piatto è migliore se consumato immediatamente. Non si presta al congelamento.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.