Crispy Steak Mac & Cheese
Mac and cheese super cremoso con crosta di formaggio croccante e bistecca succosa, comfort food americano elevato a livello gourmet.
Equipment
Ingredients
Pasta e formaggio
maccheroni (dry)
400 g
fontina (grated)
200 g
cheddar (grated)
150 g
mozzarella (grated)
100 g
latte (whole)
500 ml
burro (unsalted)
60 g
farina (all_purpose)
45 g
sale (fine)
8 g
pepe nero (ground)
3 g
Crosta croccante
parmigiano (grated)
80 g
pangrattato (fine)
60 g
Bistecca
bistecca di manzo (room_temperature)
600 g
olio extravergine di oliva (extra_virgin)
30 ml
Instructions
Preparare l'acqua per la pasta
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata per cuocere la pasta.
Cuocere la pasta
Cuocere i maccheroni in acqua bollente salata fino a che sono al dente.
Preparare la roux
In una casseruola sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando fino a ottenere una pasta dorata.
Preparare la besciamella
Aggiungere gradualmente il latte caldo alla roux, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Aggiungere i formaggi
Incorporare fontina, cheddar e mozzarella alla besciamella calda, mescolando fino a completo scioglimento.
Condire la salsa
Aggiustare di sale e pepe la salsa al formaggio.
Unire pasta e salsa
Scolare la pasta e mescolarla delicatamente alla salsa al formaggio fino a completa copertura.
Preparare la crosta croccante
Mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato per creare la crosta croccante.
Completare il mac and cheese
Trasferire il mac and cheese in una teglia da forno, distribuire uniformemente la crosta di parmigiano e pangrattato.
Gratinare in forno
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Preparare la bistecca
Portare a temperatura ambiente la bistecca e condirla con sale e pepe.
Rosolare la bistecca
Scaldare l'olio in una padella molto calda e rosolare la bistecca per 3-4 minuti per lato per una cottura media.
Riposo della carne
Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti prima di affettarla.
Servire
Porzionare il mac and cheese gratinato, aggiungere fette di bistecca sopra e servire immediatamente.
Original recipe
Storage
Conservare separatamente la bistecca e il mac and cheese. Riscaldare separatamente per mantenere croccantezza
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